主料
輔料
具體步驟
1. 把魚切塊,用蔥,姜,黃酒,細鹽,醃2小時入味,
2. 油燒至中熱,下魚塊,炸倒表面稍有黃色就撈出,鍋內油燒至快冒煙時,再下炸過得魚塊復炸,至呈金黃色,口感硬脆時撈出。
3. 鍋內留少許油,放蔥、姜、大料、桂皮,茴香、草果、香葉爆香
4. 再將醃魚料全部倒入,加入適量的鹽,與全部的糖,加水,隨即放入魚塊,大火燒開後,小火燉30分鐘左右,湯汁收的差不多了就行了。冷藏後口味更佳。
烹飪技巧
此菜一斤魚半斤糖,可根據自己的口味調製。