烤蘑菇小裡脊如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

豬小裡脊 ：1條
吐司 ：2片
起司 ：適量
洋蔥 ：1個
蘑菇 ：200

輔料

鹽 ：1/4小匙
白胡椒粉 ：少許
蘑菇醬 ：適量
紅酒 ：50毫升
無鹽奶油 ：1/2大匙
鮮奶油 ：50毫升

具體步驟

1. 小裡脊洗淨，擦乾水分，然後在表面均勻的撒上一層鹽，白胡椒粉醃漬一會備用

2. 將錫紙墊在烤盤上，把錫紙的四個邊疊起，這樣在烤肉的時候湯汁就不會流的到處都是，清理烤盤的時候會非常方便

3. 平底鍋加入少許橄欖油，燒熱後放入醃漬好的小裡脊，這時將烤箱預熱至上下火175度，繼續用平底鍋煎小裡脊，用中火煎至上色後送入預熱好的烤箱中，烘烤約15分鐘至八九分熟，或全熟，取出備用。烘烤的具體時間還要看你家烤箱的具體情況

4. 烤小裡脊的時候來做一份蘑菇醬，將洋蔥去膜後洗淨，並且切絲，蘑菇洗淨後切碎備用。把無鹽奶油放入平底鍋中，用小火煮熔後放入洋蔥和蘑菇炒香，再加入紅酒煮至濃稠，最後加入鮮奶油，待煮開時關火，加入鹽調味就好了，我沒有加紅酒，只是濃濃奶香的蘑菇和洋蔥，味道也不錯

5. 蘑菇醬如果做多了，一定要冷藏儲存，可以儲存7天。做好的蘑菇醬風味香醇、濃郁，除了可以用來烤裡脊外，還可以搭配牛排或煎雞排作為主菜的佐醬

6. 蘑菇醬做好後，小裡脊也應該烤得差不多了，將烤好的小裡脊取出，切片

7. 清理一下剛剛烤過裡脊的烤盤，再鋪上錫紙，放入吐司片，將烤好的裡脊肉排在吐司片上，淋上蘑菇醬，再擺上起司片，或者刨一些起司絲撒在上面，送入烤箱烤至起司熔化就可以了

烹飪技巧

做這道菜的時候，吐司也可以換成其他原味麵包，隨自己的喜好選擇就行，但最好使用較軟的麵包，口感會比較好，烤後才不會變硬。起司最好不要用那種光明的乳酪片，最好選擇皮薩起司絲，如果能買到艾曼特爾起司（EmmentalCheese）就最好了。做這道菜還應注意，烤的時間不要過長過久，否則麵包會變幹，肉會變老。