曼步廚房 - 老底子的味道 - 煎餃如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 材料：五花肉糜，姜，雞蛋，紹興酒，生抽，糖，雞精，餃子皮

2. 先將五花肉糜放入一大碗，加2個雞蛋，2大勺紹興酒，3-4大勺生抽，1大勺糖，1小勺雞精，然後再磨1.5勺左右的薑蓉注：薑蓉最好不要省略，這些味道是吃不出來的，當然，喜歡姜的味道的話還要加量

3. 3

4. 4

5. 全部材料攪拌均勻以後加適量高湯或者清水，繼續攪拌均勻，靜置10分鐘，再加水，再靜置；待肉吸收了水分以後可以開始包了注：攪拌的時候要同一方向；另外，水不加的話最後成品口感會比較乾硬，當然水也不能加的過多，跟包餃子同理

6. 取一平底鍋，略抹一層油，將煎餃整齊擺好，先開大火1分鐘左右改中火煎3分鐘，可以適當搖晃一下鍋子以免粘底；

7. 接著在縫隙處或者邊緣慢慢加入開水，使之滲入平鍋底部，加蓋煎2-3分鐘之後再加一次水，再加蓋3-5分鐘左右即可！注：加水一次性不適宜太多，不然就會變成煮餃子了

8. 五六個煎餃連在一起，底部呈金黃色，熱氣騰騰，皮有脆有綿，灌湯流油，香氣撲鼻，再配上一碗現磨豆漿，真讓人回味無窮......

9. 9

10. 10

11. 12

烹飪技巧

完整製作圖片以及更多美食請見：_網站正式開張了，近期一直處於優化中，如有不便請見諒，希望大家多多支援哦