「曼步廚房」柚子蜂蜜如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 準備材料：柚子1大個，土冰糖150g，蜂蜜400ml

2. 由於市場上出售的柚子大都打過一層蠟，所以需要先將柚子皮清洗乾淨。將柚子至於一大容器中，緩緩加入溫水，浸泡2分鐘之後倒1大勺鹽在潮溼的柚子皮上，雙手摩擦用鹽清洗柚子皮，洗淨之後擦乾。

3. 往年都是水煮，然後用刀刮乾淨白瓤，及其費事，今年總算有了‘利器’！如果想柚子茶裡面看得到柚皮就用第一款；

4. 而第二款磨下來的柚子皮呈細絲狀，融入於柚子茶中普通方法取柚子皮需要水煮，一是比較容易颳去白瓤，二則是去除白瓤裡面的苦味，用了這2款工具，水煮的步驟就可以省去啦！

5. 將剝好的柚子肉置於平底鍋中，放入冰糖，加小半杯水，以中火慢煮

6. 15分鐘以後

7. 30分鐘以後

8. 差不多45分鐘，待汁水差不多收幹即可熄火

9. 冷卻以後加入蜜糖，攪拌均勻即可

10. 蜜糖是天然的抗菌劑，制好的柚子蜜不需要放冰箱，密封儲存可以放很久！

11. 注：蜜糖忌高溫，所以煮好的柚子必須先冷卻；另外，沖泡柚子蜜也需注意用溫水而避免開水直接沖泡

12. 冬日午後，衝一杯柚子蜜，濃濃的柚香彷彿又將我帶回到了童年的記憶中......

烹飪技巧

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