主料
鯽魚 ：適量輔料
鹽巴 ：少許具體步驟
1. 配菜：幹辣椒段（用剪刀剪），薑絲、蔥絲和蒜苗小段（最好為2釐米），將買回來的鯽魚宰殺洗淨，切成小塊，並用薑絲，蔥段、鹽巴和白胡椒粉醃製備用；
2. 往鍋中倒入適量菜油，把油燒熱後將醃製好的鯽魚塊下延鍋邊滑入鍋裡小火慢煎；（魚塊要一塊塊往鍋裡放），要注意控制油溫以免煎糊，隨時翻動魚塊使其不易煎焦影響口感，油一定要稍稍沒過魚塊為好；
3. 將煎好的鯽魚快撈出瀝油備用；
4. 用煎魚的油把薑絲，蔥絲和幹辣椒段爆香；
5. 再放入蒜段繼續爆香；
6. 最後放入煎好的鯽魚塊快速翻炒，並加入適量的少量鹽，花椒粉和一點醬油炒勻即可出鍋食用。（鯽魚本來就非常的鮮美所以我主張不要用味精來調味，吃就吃這魚的本味！）
鯽魚本來就非常的鮮美所以我主張不要用味精來調味，吃就吃這魚的本味！，被油炸過的鯽魚比較硬，老人不要使用，上火的人群請忌嘴，面板過敏的朋友請遠離她，因為鯽魚是發物！！！
千里飄香谷
