主料
肉末 :250輔料
鹽 :適量具體步驟
肉和姜蒜分別剁碎,然後放在一起剁細。讓姜蒜的香味與肉融合,也去掉肉腥味。
剁好的肉末加入適量鹽,用筷子順時針撹勻上勁。準備好麵皮、小半碗清水,蔥末備用。
麵皮一角放入少許肉末,有肉的一角向內卷至中心,左角用筷子沾水塗溼左角內測與右角外側粘合,捏緊。
鍋內加水燒開,放入包好的抄手。水要多一點,以免濃湯。皮薄肉少2-3分鐘,皮厚肉多3-5分鐘。
鍋內一邊煮的同時可以準備調料,碗內加入適量醬、醋、花椒油、鹽、雞精、麵湯一勺,調勻。
煮好盛入碗內,最後加入辣椒油,撒上蔥花。