主料
輔料
具體步驟
1. 將清水中加入滷料用小火加熱。滷料(生薑、幹辣椒、桂皮、八角、花椒、香葉)
2. 燒水的同時,可以將進洗淨的牛肉用開水煮出血沫,撇去血沫。煮的時間不易過長。
3. 滷料中加入料酒和少量的鹽。待滷水沸騰時,將牛肉放入,小火慢燉2小時。
4. 快熟時,加入老抽調色,關火後,燜涼切片。
5. 香菜摘洗乾淨後切成段,放在切片的牛肉上。
6. 碗裡倒入生抽、香油、味精、芝麻,依次拌勻即可。