麻辣燙底料配方及麻辣燙的變革

到了夏季，路邊小吃又開始擺出來了。最喜歡吃的還是麻辣燙，尤其是川味的，有豆瓣醬，老薑、冰糖、再一碗濃郁的骨湯，放點魚丸、蟹棒、海帶、再來些生菜，感覺很健康，火辣辣的湯，吃完一頭汗，彷彿是做了個汗蒸一樣，很是過癮。接下來由我來給大家介紹一下麻辣燙的變革及其麻辣燙底料配方。

一、麻辣燙的變革

但隨著社會的發展，生活水平的日益提高，人們崇尚健康、追求時尚、提高麻辣燙生活品質的需要越來越強烈，人們對食品已不再是吃飽、吃好這麼簡單，而是更注重食品的健康與保健作用。這樣傳統麻辣燙的經營模式和就餐方式中的種種弊端就暴露無遺:工藝粗糙、口味品種單一、就餐環境差、只能吃菜不能品湯等，甚至連食品衛生和飲食安全都成了大問題。於是，環境好、口味統一、服務到位的新派麻辣燙店也就應運而生，例如:辣妹幹拌麻辣燙，是其中大膽創新的一個，也屬於新派麻辣燙的代表，正在得到越來越多現代消費者的青睞和追捧，不得不說，傳統的經營模式，需要不斷的改進與創新，才能得以發展。傳統麻辣燙市場的發展，經歷了地攤式經營、排擋式經營、店面式經營;口味式經營、服務式經營、服務與菜餚並重的階段之後，自2008年開始，市場進入了更激烈的品牌競爭階段。縱觀整個行業的發展與變化，歸根結底都是以市場為中心。傳統麻辣燙店(攤)忽略了顧客個性化消費的需求，省略了與顧客的交流，產品口味單一(就是麻辣，不講究口味與營養的搭配)，消費服務方式簡單，從而導致傳統麻辣燙的經營在競爭中處於劣勢。因此，在有序的、特色化、效益化的競爭階段，只有以顧客為中心，以市場為導向，改變經營觀念和服務理念，不斷滿足客人、、需求，讓客人感到物超所值，才能立於不敗之地。麻辣燙 國內第一批以專營能喝湯的麻辣燙為特色-骨湯麻辣燙是新派麻辣燙變革當中最大的受益者之一。它針對顧客個性化的消費需求，提供5種吃法:論斤麻辣燙、火鍋麻辣燙、碗裝麻辣燙、砂鍋麻辣燙、串籤麻辣燙，像碗裝麻辣燙、砂鍋麻辣燙則是為單人現點現做的，串籤麻辣燙是即來即食的，火鍋麻辣燙是多人聚會熱鬧的……鮮嫩可口的食材，香辣過癮;營養豐富的骨湯，強身健體、美容養顏。這才是更美味、更營養、更健康、更時尚的選擇啊!無論在飯館裡還是大排檔上看:紅浪翻滾;聽:人聲鼎沸;品:嘴暖心酣;火:一"泡"走紅，全方位的感官刺激和體驗給人以極大誘惑。自能喝湯的麻辣燙推出以來，麻辣燙店生意盈門、天天爆棚，成為當地最靚麗的一道風景線，能喝湯的麻辣燙已經成為街頭小店的贏利祕籍!

二、麻辣燙底料配方

主料是各種按比例配置的中藥材和其他原料製成，輔料有骨頭湯;主料由菜籽油、牛油、郫縣豆瓣醬、辣椒粉、姜、蒜、鹽、中藥材、白糖和花椒炒熟製成，輔料中骨頭湯是用豬、雞、牛骨熬的湯，主料和輔料之間的重量比按科學配方。用本發明製作出的麻辣燙涮食物，辣而不躁，香而不膩，還具有通氣活血、暖胃、對風寒、風溼性關節炎有保健作用並能增加人的免疫力。

瞭解了麻辣燙的變革以及麻辣燙底料配方，加深了我們對麻辣燙的認識。麻辣燙雖然很好吃，但是要注意有一些安全風險，比如辣味過重，那麼容易咳嗽，不適合呼吸道有疾病的人。還有鹽味過重，對高血壓、腎病的人群有危害。所以，在吃麻辣燙的時候我們也要適量哦!