下飯的綠豆餅如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.自制豬油100G

2.做油酥皮：中筋麵粉200g和豬油100g混合倒在一起拌勻，揉成麵糰

3.做水油皮：中筋麵粉200g，細砂糖30g，水100g，花生油30g全部倒在一起拌勻，揉成麵糰。

4.將油皮和油酥揉成團，分割成16小份，分割好的麵糰鬆弛15分鐘。

5.取一個水油皮壓薄成圓形，將油酥團放在中間。

6.包好的油餅。收口朝下，鬆弛15分鐘。

7.鬆弛好的麵糰擀長成牛舌狀

8.然後從上至下捲起。

9.都卷好的麵糰鬆弛15分鐘。

10.取一個麵糰，按扁。再重複7 8 9步驟，再將麵糰鬆馳一次

11.綠豆沙分成小球。

12.將鬆弛好的小麵糰擀圓，包入內陷收口捏緊壓扁

13.包好的綠豆餅，收口向下，按扁

14.烤箱預熱190度，上下火中層20分鐘，之後翻面10分鐘。（根據自家烤箱的溫度來調節）

烹飪技巧

綠豆餅可以不刷蛋液

麵糰要鬆馳二次，這樣層次感更分明。