汆鍋底是一道東北風味濃郁的家常私房菜,簡單明瞭的亂燉的製作方法,將各種幹海貨和配菜一同在各種香料中燉煮,看似隨意,其實對火候也有一定的講究,因而製作出的汆鍋底風味獨特,噴香濃郁,非常適合在寒冷季節食用,當做年夜飯的一道重頭戲也未為不可。
主料
酸菜 :500輔料
螃蟹 :1只具體步驟
酸菜切絲
粉絲與幹黃花菜用滾水燙一下
凍豆腐切塊
幹海蟹、幹蝦仁、幹海虹用溫水侵泡兩分鐘
起火架鍋,將豬肉片、酸菜絲與3種幹海貨並凍豆腐黃花菜放入鍋中
鍋中添水一湯碗,燒沸,撇去浮沫,加蔥薑片、大料、精鹽味素,放小火燉20分鐘,然後開大火
放羊肉與粉絲入內,調好鹹淡口味,待湯汁再沸,即好