蜜汁秋刀魚如何做簡單又美味

蜜汁秋刀魚做法簡單，工序也不復雜，先把秋刀魚醃製，再放入有鍋中煎，最後淋入蜜汁，燜幾分鐘就完成了。蜜汁秋刀魚甜而不膩，屬於老少皆宜的菜，多吃可以增強免疫力，有助於記憶力的提高。

主料

輔料

具體步驟

1.將秋刀魚洗淨，去頭尾，用刀從魚腹部中間破開，魚背處相連。

2.用鹽把魚醃製，放置冰箱使之收縮。

3.切段，稍拍點幹芡粉，不拍的話魚肉一定要幹，效果一樣。

4.另支油鍋，見熱，煎魚至雙面金黃後起鍋瀝乾油。

5.另起鍋，不放油，倒入排骨醬，料酒，醬油，醋，糖熬至黏稠。

6.將瀝乾的魚塊放入排骨汁中收湯即可。

烹飪技巧

1.在煎魚的時候，火是中小火，不能太大。2.排骨醬本身就帶有鹹味，醬油只是為了上色，鹽只是為了收緊魚肉，增加魚肉的q感，所以醬油和鹽都要少放。3.在熬醬的時候，一定要中小火，不然排骨醬會糊鍋底。4.實在是有點乾的話，稍加點水，這樣立刻就會緩解幹鍋的狀況。