關於炒糟的知識

“滷味店買了點糟小腸，已經煮熟了，直接吃也可以，但是炒一下會更香。”食材明細主料青椒（4個）糟小腸（250g）輔料蔥（2根）生薑（1塊）調料食用油（適量）生抽（1勺）料酒（1勺）微辣（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）青...

食材明細主料五花肉（適量）辣椒（適量）輔料豆豉（適量）蔥（適量）生抽（適量）白胡椒粉（適量）姜（適量）蒜頭（適量）鹽（適量）中辣（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）普通（難度）糟辣萵筍炒肉片的做法步驟1、鍋燒熱後，中倒入少量油，用...

“萵筍的吃法很多，生吃熱炒均相宜，但我個人認為，最簡單最好吃的做法還是清炒酒糟萵筍。萵筍含鉀較高，高血壓和心臟病患者可以經常吃，含少量的碘，有鎮定作用，幫助睡眠消除緊張。還含有氟元素，可...

“春天了，筍們冒出尖尖角了，毛筍潮閩清的糟菜，又酸又鮮又開胃。還有絲絲的辣。”食材明細主料毛筍（1顆）糟菜（1包）輔料鹽（適量）酸鹹（口味）炒（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）糟菜炒毛筍的做法步驟1、把筍去...

食材明細主料臘肉（適量）輔料甜酒糟（適量）青椒（適量）配料鹽（適量）油（適量）十三香（適量）微辣（口味）炒（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）甜酒糟炒臘肉的做法步驟1、備臘肉和青椒，。2、臘肉切片，辣椒切絲。甜酒糟少許...

食材明細主料蛤蜊（600克）輔料尖椒（4條）米椒（3條）酒糟（2匙）醬油（適量）鹽（2/1匙）香蔥（適量）大蒜（適量）中辣（口味）爆（工藝）十分鐘（耗時）普通（難度）酒糟辣炒蛤蜊的做法步驟1、蛤蜊用淡鹽水浸泡20分鐘使其吐盡泥沙2...

“最近比較喜歡吃筍乾，搭配綠豆粥，即使是炎熱的夏天也讓人胃口大開。”食材明細主料筍乾（250g）輔料蒜苗（一根）生薑（一塊）調料亞麻籽油（適量）鹽（1匙）雞精（半匙）紅糟（2勺）生抽（1勺）糟香（口味）炒（工藝）十分鐘（耗...

“紅糟是福建當地人自釀一種紅曲酒的副產品，紅曲酒篩濾出酒後剩下的渣滓就是紅糟，是福州閩菜一種獨特的調味品。它含酒量在20%左右，質量以隔年陳糟，色澤鮮紅，具有濃郁的酒香味為佳。它具有...

“炒狗肉所用的材料是狗後腿肉，去掉皮、筋、油，加入水、極少量小蘇打、木茨粉、生抽、白糖、油醃製。糟姜炒香後加適量水調好味煮開，加入狗肉煮熟收汁，滑嫩鮮香的糟香狗肉製作完成。”食材...

“筍是“山珍”，甜筍不管怎麼做都特別好吃。”食材明細主料甜筍（2根）糟菜（2包）輔料蒜苗（1根）姜（2片）調料生抽（適量）蠔油（適量）鹽（適量）雞精（適量）鹹鮮（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）糟菜炒甜筍的做法步驟...

“紅曲糟具有降血脂效果，能抑制低密度膽固醇，提升高密度膽固醇，降低血脂，進而降低動脈硬化阻塞的機率，而魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液迴圈有利，是心血管病人的良好食物；此外它還含有豐富的...

食材明細主料米飯（1碗）輔料墨魚糕（適量）閩南脆丸（6個）雞蛋（1個）火腿腸（1根）蔥花（適量）酒糟（1匙）魚露（適量）豬油（適量）雞精（適量）糟香（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）普通（難度）酒糟炒飯的做法步驟1、備料。2、各種料切...

“在我們家鄉家家戶戶都會有紅糟，用紅糟製作的食物都是色香味俱全的。紅糟產於福建，在紅曲酒製造的最後階段，將發酵完成的衍生物，經過篩濾出酒後剩下的渣滓就是酒糟(即紅糟)，經人們"廢物利...

食材明細主料苦麥菜（1把）香菜（兩顆）輔料蒜（適量）紅椒（適量）油渣（適量）調料油（適量）鹽（適量）醬油（適量）澱粉（1匙）清水（適量）紅糟（1勺）糟香（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）糟水炒苦麥的做法步驟1、我們這管這種菜...

“白菜含維生素豐富，常吃大白菜可以起到抗氧化、抗衰老作用。白菜中還含有豐富的鈣、鋅、硒等礦物質。其膳食纖維也很豐富，常吃能起到潤腸通便、促進排毒的作用，對預防腸癌有良好作用。白...

食材明細主料五花肉（200克）甜筍（一根）紅酒糟（一小碟）輔料姜未（適量）蒜未（適量）配料味精（適量）生抽（適量）鹽（適量）糖（適量）鹹甜（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）未知（難度）糟肉炒甜筍的做法步驟1、甜筍去殼洗淨切片。2...

“朋友送了她的家鄉菜給我，可她也不懂這菜用普通話叫什麼，大家有知道的嗎？炒好特別的脆嫩，用酒糟炒很香，超下飯，一大盤都不夠我一人吃。”食材明細主料時蔬（1捆）酒糟（2匙）蒜末（適量）調料鹽（適量）雞精...

“牛肚，潤腸通便，滋養脾胃，補中益氣。”食材明細主料熟牛肚（300克）輔料姜（少許）酒糟（適量）油（2湯匙）胡椒粉（少許）生抽（少許）鹽（少許）蔥（少許）糟香（口味）炒（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）糟姜炒熟牛肚的做法步驟1、...

“大家肯定都吃了，不過已經進入尾聲了。好久沒有吃，早上碰到就來了一把。味道很好很是下飯。”食材明細主料蕨菜（1把）酒糟（半勺）輔料香蔥（1棵）配料料酒（適量）調和油（適量）鹽巴（適量）味精（適量）其他（口味...

“糟菜炒鞭筍是我們家鄉的一道傳統特色菜，糟菜是家鄉的三寶之一，唯獨在閩清產的糟菜才夠地道，糟菜可做小菜食用，也可以蒸、炒、煮等烹飪方法入菜，具有去腥膩、增食慾、開胃清津之功效。因為...

“紅糟是福建當地人釀製青紅酒剩下的酒糟，其實就是“廢物利用”，用來做糟雞、糟魚、糟肉都特別香。”食材明細主料白蘿蔔（一根）紅糟（一大勺）輔料姜（2片）蔥（一根）調料鹽（適量）雞精（適量）清淡（口味）炒（工...

“這個季節吃油蛤最是鮮美，今天的油蛤是一斤13元買的，聽說便宜的才賣8元，各市場的價格不一樣。油蛤比較花蛤好吃，貴的時候賣三四十。”食材明細主料油蛤（500g）輔料蔥（一根）生薑（一塊）調料紅糟（一...

“閩清特產的這個“梅塔”牌糟菜，真的是非常百搭，不管是用來炒菜還是煮湯都非常好吃。”食材明細主料蠶豆（500g）糟菜（2包）輔料青辣椒（一個）紅辣椒（一個）蔥（一根）生薑（一塊）調料食用油（適量）鹽（適量）雞精（...

食材明細主料雞蛋（一個）糟辣椒（一勺（剁椒））輔料蔥花（適量）食鹽（適量）其他（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）糟辣椒蛋炒飯的做法步驟1、備好食材待用2、雞蛋打散，放入少量食鹽3、鍋裡熱油，煎蛋4、雞蛋煎...

食材明細主料閩清粉幹（500g）閩清糟菜（3包）輔料姜（少許）小蔥（少許）調料鹽（少許）味精（少許）料酒（少許）鹹鮮（口味）炒（工藝）半小時（耗時）普通（難度）糟菜炒粉乾的做法步驟1、姜、蔥切末。2、米粉開水下鍋燙1分鐘撈...