不用。煮熟的毛豆是不需要過涼水的,毛豆煮好後可以繼續浸泡到湯汁當中保持一夜的時間,第2天毛豆會更加的入味一些;過了涼水的毛豆雖然裡面的豆子口感會更緊實一些,但整體的味道會偏淡,另外在煮毛豆的時候最好使用熱水煮,這樣可以防止毛豆出現變黃的情況。