關於炸油條（泡打粉）的知識

“市面比較常見的做油條的方法就是用泡打粉啦，其實現在市面上售賣的家用泡打粉都是不含鋁的，所以大家不必太過擔心，用泡打粉做的油條會比較蓬鬆，吃起來是比較脆，裡面是空心的那種。”食材明...

5到10克。製作油條需要準備食材麵粉，泡打粉，酵母，雞蛋液和食鹽。和麵的時候先用筷子攪拌成絮狀，若直接用手和麵，雞蛋液容易粘在手上，不利於雞蛋液和麵粉充分融合。炸油條時需要多翻動油條，這...

泡打粉又稱為發泡粉，或者叫膨鬆劑，通常是由小蘇打配上酸性物料製成的。在做饅頭，包子，花捲，糕點，麵包，燒餅等各種麵食的時候會加入一些泡打粉，可以使面更快蓬鬆，發的更快，還會會使做好的食物更加...

中筋麵粉。中筋麵粉炸出來的油條外表比較酥脆，而內部卻有點鬆軟，品嚐起來口感較好，因為其麵粉的筋度比較適中，和起來顯得比較有彈性。高筋麵粉炸出來的油條外表酥脆，口感上卻不是很鬆軟；而低...

食材明細主料金沙河高筋小麥粉（300克）無鋁泡打粉（6克）小蘇打（1/4小匙）鹽（5克）小雞蛋（1個(約40克)）玉米油（20克）清水（150克）輔料玉米油（少許）原味（口味）炸（工藝）數小時（耗時）普通（難度）泡打粉版油條的做法步驟1...

小蘇打。小蘇打可以很好的讓麵糰內部充滿空氣，在放入鍋中後就會膨脹起來，炸出來的油條會更加蓬鬆，吃起來口感也比較好。在和麵的時候可以嘗試一下，不用水和麵，選擇用純牛奶和麵，用純牛奶和出...

“饅頭是我國最為主要的麵食之一，特別是在我國的北方地區比較流行，醒面是蒸饅頭的關鍵工序之一，醒面的效果直接影響著饅頭的質量，一般都是採用酵母醒面，酵母通過醒發產氣，使得蒸出的饅頭飽滿...

“只用泡打粉一樣新增劑就能做出外酥裡嫩美味的油條。用的是東營小英子的方子，略有改動。”食材明細主料金龍魚麥芯粉（其他麵粉也可（500克））黃油（50克）雞蛋（一個（65克左右））輔料泡打粉（11克）鹽（6克）牛...

可以。泡打粉可以用於製作油炸食物。泡打粉也叫做速發粉、發酵粉、發泡粉等，是復配膨鬆劑，主要原料為蘇打粉、玉米澱粉等。儲存泡打粉時，需要將泡打粉放在陰涼通風的環境中存放。開袋後的...

油條一直以來都是我們國人的傳統早餐。很多年輕人也非常喜歡吃油條，但是在外面的油條又怕不衛生，而且還添加了鋁泡粉，吃多了對身體不好。那麼下面就讓我來教大家在家制作一款無泡打粉但是...

用途和材質都不同。油條膨鬆劑和無鋁泡打粉在用途上的不同體現在油條膨鬆劑是做油條的時候使用的，而無鋁泡打粉是做西點和蛋糕的時候使用，不過泡打粉的膨脹效能很好；油條膨鬆劑和無鋁泡打...

“過年前炸泡鯗、炸油泡是我們當地的風俗。用特製的方法做好豆腐，壓出水分做成油泡胚，按需切成小塊，冷油下鍋中小火炸，當一塊塊豆腐在油鍋裡慢慢地膨脹成一個個圓球時，心底裡的喜悅也滿滿地...

10-15分鐘。油條在炸的時候需要控制好時間，在3-4分鐘即可。時間太長會使油條變得非常得老，口感會比較硬。炸油條的麵糰需要經過三醒三揉，這樣炸製出來的油條會更加的酥軟起孔，口感也會更好...

油條是大家都很喜愛的一種早餐食品，可是很多人對它是又愛又很，明礬是油條的重要組成部分之一，現在不是都流行養生嗎，大家也意識到了食療的重要性，長期食用明礬是不好的，可是早餐又戒不掉油條...

1、發酵方式不同。蓬鬆劑當中是含有著酵母成分，這種成分在有氧和無氧的環境下都是可以存活的，因此是通過了生物發酵的方式；而泡打粉是屬於複合膨鬆劑，遇水之後就會產生氣體，從而使麵糰膨脹...

高筋麵粉。麵粉過篩，混合雞蛋、鹽、膨鬆劑、酵母、油、溫水揉成面，面板刷油，將面取出切成小塊拉長，放入一百八十度的油鍋中炸至金黃即可。吃不完的油條可以用保鮮膜包裹冰箱冷藏。油條還可...

泡打粉又叫發酵粉，算一種快速發酵的，是蘇打粉和其他材料以玉米粉為主的白色粉。一些食用性泡打粉會用來製作蛋糕、麵包等食物。它的發酵原理是，泡打粉溶於水中時，釋放二氧化碳，在烘焙或被加...

需要。麵粉、白砂糖、蘇打粉或是泡打粉、水、植物油或是其他類的食用油等等混合攪拌後放入油鍋中炸出來的。麻花是國內的一種特有面食油炸小吃，金黃酥脆，甜而不膩，脣齒留香且食用價值較高...

1、更換新油。起沫是因為炸油條的油，被反覆利用，則會起沫，需要重新換油。2、油溫不夠高。將油條撈上來，等到油溫合適後再放入鍋中炸，這樣也不會起沫。3、撒一些太白粉在高溫油裡，等到太白粉...

都可以。小蘇打和泡打粉受熱後都會產生大量氣體，炸酥肉的時候裡面加小蘇打或者泡打粉可以讓酥肉表面留下氣孔，讓酥肉吃起來又鬆又脆，因此炸酥肉時放小蘇打或者泡打粉都是可以的，它們的作用...

“因為再老家沒有電子稱，沒有工具，怕不成功，就做了一點點，沒想到挺不錯的！”食材明細主料高筋麵粉（適量）輔料牛奶（適量）雞蛋（一個）鹽（適量）酵母（適量）食用油（適量）原味（口味）未知（難度）酵母版油條的做法步驟...

“雖然始終還是覺得外面的油條口感最好可是那個油味兒不好啊吃完以後喉嚨不舒服自己在家做安心！怎麼樣口感也比肯德基那種外國爺爺做的好吃啊😋之前試過幾次酵母的個人覺得麻煩了些而且...

1、泡打粉是由小蘇打、玉米澱粉和酸性物混合而成的白色粉末。小蘇打是由碳酸氫鈉的化學物質組成，有一股苦鹼味，並且起發能力較差。2、作用小蘇打可用來做發酵粉，泡打粉主要是用於蛋糕和西...

是。用麵粉炸出來的油條口感會酥脆、有韌勁。油條又名餜子等，是傳統的油炸食品，製作的食材包括麵粉、清水、食用鹽、酵母粉等。炸油條的油量要多，這樣可以使油條受熱均有，炸出來的油條膨脹...

10-15分鐘。經過醒面的油條膨脹度是比較好的，但是醒面的時間需要控制好，醒面時間過長，油條的膨脹度比較高，在炸制的時候容易炸糊；時間過短，油條會出現乾癟、發軟的現象，不宜炸制，同時還影響口...