關於爆糊怎麼做好吃的知識

“自己邊做邊拍，所以照片質量有點對不起觀眾了。“爆糊”有一個典故。解放前，著名說書藝人劉寶全每天晚上說完書總要到“餡餅周”的攤兒前吃爆羊肉。“餡餅周”每天估計劉寶全要來吃爆羊...

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘主料輔料具體步驟1.鱔魚請商販處理乾淨，洗淨切小段；2.蒜苗折段、辣椒切圈；3.姜切絲，蒜切片，紫蘇葉洗淨待用。4.鍋坐油，下鱔段、...

沒有選用合適的澱粉。鍋包肉大多用的是土豆澱粉，也會用澱粉多為玉米澱粉或者紅薯澱粉作掛糊。需要注意的是，澱粉糊不要太乾，隨著碗的晃動可以流動即可。麵粉與澱粉的比例為一比一，加水攪拌...

要掌握好漿糊的厚度。所謂掛糊，其實是廚師在油炸食材時司空見慣的一種烹飪技巧，廚師會在肉的外層包裹一層薄的粉漿，使其達到隔熱作用，同時保證肉不會在油炸的時候與滾燙的油直接接觸，減少失...

不可以。鍋爆肉需要先用麵粉和澱粉1比1調好麵漿，用調味好的肉過一下面漿，若想掛糊效果好的話，可以在純澱粉那裡過一下再炸。因為澱粉本身比較細可以蓬鬆，麵粉會比較粗可以定型，它們相互可以...

沒有注意鍋包肉的細節。澱粉一定要用土豆澱粉，必須是水發澱粉。一定要溫油慢火，兩次油炸的時候都要恆溫，熬製糖的時候要縮短。在澱粉裡面放油不放蛋清，再裹澱粉的時候，要裹的稍微厚一點。最...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:35分鐘在北方有很多具有特色的小吃，像雜麵糊糊這樣的食物就很帶有帶有地域風情。做這個雜麵糊糊的時候最好攪拌的濃稠一些，這...

將雞蛋、清水、澱粉按照比例混合即可。製作鍋爆肉調製的肉糊不能太過於稀薄，這樣炸出來的肉口感會比較硬，製作鍋爆肉調製的肉糊也不能過稠，這樣炸出來的肉吃起來都是澱粉味。製作鍋爆肉的...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘俗話說五穀雜糧就是一個人的主要能量來源，粗糧也就是雜糧中的其中一種，含有非常多的澱粉儲存在裡面，粗糧裡面沒有很多的...

鍋包肉掛糊用土豆澱粉，再攪拌時要朝一個方向，這樣鍋包肉的麵糊炸起來才能酥脆。油鍋加熱至五分熱時，加入鍋包肉，鍋包肉要在下鍋前再繼續沾一次澱粉，還有肉要一片一片炸，避免造成粘連，炸到兩面...

“糊豆-臨沂的早餐就是稀飯粥，一般糊豆有白麵糊豆，玉米麵糊糊，小米麵糊豆，我這用的是白麵，裡面放上薏米、蕎麥米、花生做成的，，非常有營養的！”食材明細主料白麵（適量）薏米（適量）蕎麥米（適量）花生（適...

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘主料玉米麵：100肉丁：少許洋蔥：少許鹽：少許味精：少許花椒麵：少許土豆：半個擀麵仗：一個輔料具體步驟1.切好肉丁，洋蔥丁，土豆片，準備...

可加土豆澱粉二次復炸。鍋包肉沒有掛上糊的原因是澱粉濃度不夠。傳統鍋包肉用的是東北的土豆澱粉，用白麵或是玉米紅薯等澱粉容易出現不掛糊的現象。這時等肉炸制好後，可少許土豆麵粉拍在...

掛糊前先把肉蘸上一層幹澱粉水。製作鍋包肉首先是需要將豬肉切成片，然後醃製。鍋包肉需要在肉外邊包裹一層澱粉液，是用雞蛋，澱粉，生粉再加入少量清水攪拌均勻，將肉片包裹均勻，油炸定型。再調...

準備時間:1分鐘　　　　烹飪時間:1分鐘主料油菜：五棵西紅柿：一個雞蛋：兩個麵粉：100紫菜：一小把輔料大蔥：適量姜：適量胡椒粉：適量鹽：適量香油：適量具體步驟1.油菜，西紅柿...

“黑香米既是一種集營養、感覺、調節人體機能於一身的功能性食品,又是一種醫食同源的傳統保健食品。長期食用可延年益壽。可是做了幾次黑米粥之後，米粒總是熬不到想要的效果，於是就把黑...

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘主料土豆：一個粉條：半袋茄子：一小個豆腐：一塊輔料蒜：一頭蔥：半苗醬油老抽：適量鹽，花椒，大料，乾薑：小半勺具體步驟1.把菜都洗了，該切的...

準備時間:1分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘主料豆渣：250香菇：3朵胡蘿蔔：1/3根西芹：半根輔料鹽：適量味精：適量生抽：適量澱粉：適量具體步驟1.榨完豆漿後的豆渣備用。2.香菇...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘主料南瓜：100輔料水：300ml白砂糖：2小勺具體步驟1.先把三百毫升的水放進鍋裡面煮開2.加入四大勺南瓜糊，再放入糖3.攪拌後...

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘主料鱔魚：適量輔料辣椒：適量蒜：適量雞精：適量鹽：適量料酒：少許蒜苗：適量姜：適量蠔油：適量紫蘇葉：適量油：適量生抽：適量具體步驟1.鱔魚...

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:30分鐘每到夏天，到處都是鳳梨，這時候該來一碗甜糊糊的鳳梨米糊啦，超級美味的。我們都是愛吃會吃又會做的吃貨。早上的時候可以...

直接放入生粉或是澱粉中即可掛糊，而不是將肉片放入加水的生粉糊或是澱粉糊中，因為這樣掛的糊容易流失，使得炸出來的肉片不香脆可口。肉片在掛糊前需要將其進行醃製處理後再炸制，這樣肉片會...

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘主料小黃鱔：15條（長約大洋蔥：1只香蔥末：1湯匙（香蔥節：1湯匙（蒜茸：2茶匙（10克）薑末：2茶匙（10克）黃酒：2茶匙（10ml）醬油：1湯匙（白砂糖：1湯匙（鹽：1...

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘主料南瓜：一碗胡蘿蔔：一根西紅柿：一個麵粉：120玉米麵：30雞蛋：一個輔料食用油：適量香油：適量蔥花：適量水：3碗鹽：適量具體步驟1.倭瓜、...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘主料玉米：1個小米：10輔料冰糖：適量具體步驟1.準備材料，玉米，小米，冰糖。2.玉米冼淨剝粒，小米冼淨，全部材料放豆漿桶裡，加清水...