關於版釀的知識

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘主料葡萄：10斤輔料冰糖：2斤乾淨廣口玻璃瓶子：一個具體步驟1.一顆顆葡萄帶蒂剪下，挑完整好的葡萄，然後用清水洗淨，再過兩次水，撈...

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘主料輔料具體步驟1.瘦肉跺成泥、加姜沫蒜末鹽巴味精小量油繼續剁均勻、2.然後把苦瓜掏空切成小節的、3.把肉塞進苦瓜裡面...

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘主料雞蛋：3個肉餡：100輔料胡椒粉：適量胡蘿蔔：適量鹽：適量生抽：適量花生油：適量豌豆：適量香菇：適量具體步驟1.準備好材料2.胡蘿蔔切...

“釀肉類的菜一般都是上蒸鍋蒸。用時長，而且浪費能源，又要開油煙機，又要天燃氣吧！今天我用微波爐做的這道口蘑釀肉，我感覺用時短，而且也很入味兒。雖然最後的湯汁回鍋也開了一下天燃氣和油煙...

食材明細主料香菇（數個）豬肉（適量）輔料蔥（適量）生抽（1勺）蠔油（1勺）料酒（1勺）花椒粉（少許）雞精（少許）水（適量）澱粉（少許）鹽（適量）鹹鮮（口味）烤（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）香菇釀肉的做法步驟1、豬肉切碎，加入蔥花、料...

“相信這道菜會做飯的很多人都會做，特別是廣東客家人，雖說做的方法和用的材料或多或少有些不同，但味道還是很好的，很下飯的一道菜！之前學我公公他們用紅蔥頭，但後來聽說蔥與豆腐合用容易腎結...

“酒釀小圓子是一款江南地區的傳統小食，用糯米粉製作成一顆顆珍珠似的潔白小圓子，與甜酒釀同煮，甜甜的，熱熱的，冬天吃上一碗，暖到胃裡也暖到心裡。甜酒釀煮過後甜度會大打折扣，而且會帶點酸味...

“苦瓜釀肉，用平底鍋煎太麻煩，用蒸鍋蒸的話水分多，會流失風味。烤箱做的苦瓜釀肉，又方便快捷，又沒什麼多餘的水分，肉餡鮮香，苦瓜軟嫩，快手又好吃～”食材明細肉餡醃製材料肉餡（300g）生抽（2勺）芝麻油（1...

“微波爐版尖椒釀肉，簡單省事，好吃下飯。”食材明細主料尖椒（適量）肉餡（適量）輔料蔥（適量）雞蛋（一個）姜（適量）調料生抽（適量）料酒（適量）蠔油（適量）醋（適量）糖（一勺）鹽（適量）植物油（適量）香油（適量）澱粉（適量）鹹鮮（口味...

“春天始連著做酒釀，酒釀丸子，酒釀雞蛋羹，忽然想起做【酒釀餅】。酒釀餅是江蘇蘇州傳統點心，面是用清酒釀來發的，酒釀餅有葷、素之分，品種主要有玫瑰、豆沙、薄荷等味道，最簡單的餡料就是豆沙...

“早餐打卡的時候做了一個熊貓，沒有完整的步驟，今天下午又做一次，從容很多。還是很喜歡這款酒釀米饅頭萌萌的樣子的。特別是加了葡萄乾，酸酸甜甜，味道無比融合，配搭加分。小朋友特別喜歡。”...

“小時候經常看見媽媽做酒釀，耳濡目染我也學會了做酒釀，酒釀是糯米蒸熟發酵的糯米酒，有“百藥之長”的美稱，是醫藥上很重要的輔佐料，醪糟還能益氣生津，活血止疼，尤其適合坐月子的女性食用。酒...

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘主料芋頭：一個肉餡：一斤輔料蠔油：10食用油：5香菇：500姜：10澱粉：10料酒：5花生：70豆腐泡：適量鹽：5具體步驟1.荔浦芋一個,去皮,切厚點,...

“自制酒釀近一年了。天越來越冷，寒冷的清晨來碗酒釀蛋花湯，驅寒暖胃，天天喝也不會厭煩。在冬天即將到來之時，把我自己摸索的懶人版自制酒釀與大家共享。傳統的方法對於我來說過於繁瑣，泡半...

“喜歡吃酒釀饅頭，尤其是米粉做的，沒有現成的方子，自己摸索了很久，不停調整配比，可是酒釀發酵的程度，溫度，都會影響發酵，到目前也沒有很準確的分量，只有個大概，全憑經驗和手感了。”食材明細主料...

“絲瓜具有清熱排毒之功效，因為其本身含有很多的水份，而且肉質很細嫩，所以用微波爐做絲瓜菜就非常快捷了。煨好的肉餡夾在絲瓜厚片中，微波爐“叮”幾分鐘，就是噴噴香的釀絲瓜啦！雖然成品中湯...

食材明細主料青辣椒（五個）肉糜（250）輔料澱粉（兩匙）配料蒜頭（一大個）微辣（口味）煎（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）釀肉版虎皮青椒的做法步驟1、青椒洗淨擦乾表面的水分，蒜頭壓成蓉2、青椒去蒂去籽，肉糜，蒜蓉，...

“甜甜的酒釀好處多多！”食材明細主料糯米（適量）酒麴（適量）原味（口味）其他（工藝）一天（耗時）普通（難度）家庭版甜酒釀的做法步驟1、準備了大約兩斤的糯米，浸泡十二個小時。上鍋蒸熟。圖片忘記拍了，不過...

“最近忙著賣吃的，一直沒空去做做新菜。開春了，水果便宜又新鮮。忙裡偷閒，教大家做個純果汁吧。喝的時候需要兌水。”食材明細主料草莓（一斤）輔料白糖（一斤）甜味（口味）其他（工藝）數天（耗時）簡單（難度...

“夏天來了，稍微吃點苦對身體好。”食材明細主料苦瓜（1根）肉餡（適量）輔料澱粉（適量）枸杞（適量）苦味（口味）蒸（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）家常版苦瓜釀肉的做法步驟1、取適量的肉餡加入生抽，鹽，香油，花椒粉...

“按照閩菜釀豆腐的做法，根據自己的口味，將餡改成鹹菜肉末，再用略帶鹹酸甜辣味的濃汁澆至豆腐上，使此菜更加入味。”食材明細主料豆腐（一塊）雞蛋（一個）輔料鹹菜（一兩）肉末（一兩）香菇（三個）青辣椒（一個...

“釀豆腐——故鄉的味道小時候，逢年過節、請客吃飯一定要上的一道菜。正宗的客家釀豆腐應該是要煎煮的，但是考慮到寶寶也要吃，就用了清蒸的方法。”食材明細主料前腿肉（200g）幹香菇（5朵）嫩豆...

“麵包機制作好的甜酒釀，味道香醇，我是隔幾天就做一次，有時候接著吃的時候是兩個麵包機隔1天一起做。因為一次發酵現在這個天氣大概32--36個小時。據說可以豐胸，妹妹是經常嚷著要吃這個，但...

“肉餡釀尖椒，平時吃的都是油炸或煎的，做起來很麻煩，主要是怕油崩到。現在手腕上還有個疤呢！這個微波爐版的正好，而且少油，也好做。”食材明細主料尖椒（1個）肉餡（適量）雞蛋（適量）輔料蔥（適量）澱粉（適...

“客家釀豆腐是客家名菜，但凡有宴席必有此道菜。釀豆腐鮮嫩滑香、營養豐富，是客家人過年的保留菜式。傳說釀豆腐源於北方的餃子，因嶺南少產麥，思鄉的中原客家移民便以豆腐替代麵粉，將肉塞入...