每次在網上訂餐之前，你最先想到的是什麼：是琳琅滿目的各家特色菜餚，還是充滿誘惑的蛋糕甜品;是乾淨時尚的用餐環境，還是油汙橫行、不堪入目的黑心作坊?我們身邊一定存在這樣一群人，他們就是一日三餐都靠外賣的“外賣達人”。據瞭解，我國上班族的飲食有70%以外賣為主，有近1.8億上班家庭，65%放棄自家廚房。不是不想做飯，實在是工作太忙了，做一次飯就要2-3小時的投入，還是叫外賣來的方便省事。
外賣食品質量堪憂 產業運營效率低下亟待升級
民以食為天，當餐飲業不單純為了吃得賞心悅目，而是要滿足日常能量補給的時候，外賣就成了剛需。然而，看不見的店鋪，看不見的原材料，看不見的廚師，看不見的食品加工過程，可以說，在光鮮亮麗的外包裝下，外賣的安全風險隱患極大。央視315晚會就曝光了當時風頭正盛的餓了麼外賣，黑心小作坊、衛生條件極差、食材變質等等都成為了這一次曝光的關鍵詞，在節目中我們能夠看到，肉和蔬菜一起堆在滿是汙漬的小作坊角落，工作人員赤手就隨意開始製作起了我們在外賣平臺上看到的“色香味俱全”的美味佳餚。
從2015年外賣平臺“百家爭鳴”，到如今美團和餓了麼兩家獨大，在食品安全問題上一直沒有行之有效的解決辦法，同時行業整體管理跟不上，運營效率低下。訂單數是外賣行業考核最重要的業務指標，它意味著外賣的本質即零售，其核心在於末端配送體系。行業的極速擴張使得配送的組織形式頗為複雜低效，往往只採取粗放的管理模式，外賣送餐服務人員數量猛增，流動性極強，在騎手負荷和配送體驗方面，消耗了大量成本，卻不能保證高效的運營。
隨著零售業和餐飲業的不斷結合，外賣行業的競爭已不簡單是資本的角逐，對於食品的衛生安全和運營新餐飲的思維亟待全新升級。
順應新零售潮流 長虹廚房機器人集高效、健康、美味於一身
在新零售的潮流下，外賣行業正在經歷著新零售的變革。通過運用大資料、人工智慧等先進技術手段，在外賣行業裡能不能有既讓大家快速吃上美味營養的飯菜，又能保證食品衛生安全的辦法呢?這個可以有。9月5日，長虹在四川綿陽隆重推出了全球首款打通一三產業的智慧廚房系統。據瞭解，該系統打通農場種養、淨菜加工、冷鏈配送、智慧烹飪到手機點餐、食材溯源等全流程，為使用者提供高效、健康、安全的智慧餐飲服務。目前長虹這套智慧廚房系統已在中國農業大學-長虹實驗室、涼山州幼教中心、綿陽師範學院、長虹智造等食堂使用一年有餘，收穫了使用者很多好評，除了學校、企事業單位的食堂外，一次性從網上大量訂購的集體外賣，也是長虹智慧廚房系統的市場。
傳統餐飲行業中的食材生產、食材配送、餐食加工等環節自成體系，在一定程度上造成了運營效率低下、食品安全無法保證。長虹智慧廚房系統徹底改變了傳統餐食製作流程，通過資料把消費者、廚房機器人、供需交易平臺等系統及裝置連線在一起，消費者通過手機點餐、支付、取餐，廚房機器人按照預製菜譜製作工序智慧完成菜品製作、出鍋、清洗等動作，供需交易平臺完成食材入庫、食品溯源、供貨等流程。高度集成了物流、資訊流和資金流，既提高了食品流通環節效率，又能保證食品的安全衛生。
網路外賣市場的競爭還在繼續，越來越多的使用者已經習慣拿起手機叫外賣，這個習慣養成後，接下來的競爭就是如何給使用者提供更美味更健康更安全的品質外賣服務。中國正在經歷著一場人人都能感受得到的消費升級，餐飲作為其中的重要組成部分自然也要升級。除了資本的佈局，技術的創新，在用餐體驗上，也要跟上時代的潮流啊。長虹智慧廚房系統通過資料打通了使用者、裝置和服務，在外賣業飽受詬病的食品安全衛生問題上進行了有效的解決，預設的65個菜品、455個規格都是由國寶級川菜大師編制研發，更美味、更豐富、更穩定，再也不用忍受外賣平臺上參差不齊的口味了，美味豐富和安全衛生，誰說不可兼得!
外賣行業補貼燒錢的時代已經結束，品質升級和智慧賦能才是未來競爭的焦點。智慧廚房系統是長虹面向服務的製造轉型的成果之一，其在餐飲服務業的應用有望推動網路外賣業態的走向新的升級。
千里飄香谷
