如何儲存生薑|老薑可以放冰箱冷藏嗎

姜作為一種調料，深受大眾的喜愛。姜又分為生薑和老薑，老薑又叫做乾薑。夏天到了，對於老薑的儲存存在許多疑惑，老薑可以放冰箱冷藏嗎?我們應該如何挑選生薑呢?

一、老薑可以放冰箱冷藏嗎

老薑最好不要放進冰箱裡，如果冰箱溫度過低，老薑就容易被凍傷，老薑冷藏的確可以延長食用時間，但凍了的老薑營養物質流失了許多。如果老薑被冰箱凍壞了，就不能再食用了，凍壞了的生薑會產生有害的物質，食用會危害人體健康，冰箱裡比較潮溼，老薑在這樣的環境裡容易變質發黴，所以儘量不要將生薑放在冰箱中，少量購買，一兩次吃完最佳。

二、如何挑選生薑

1.我們在購買生薑時，首先就是看，看生薑的顏色。好生薑表皮較為粗糙，黃色較暗，不要被生薑的顏色所迷惑，千萬不要買那種表皮光滑顏色亮麗的生薑，這樣的生薑大多數使用硫磺薰的，看起來顏色淺黃，估計就是硫磺姜了。硫磺姜只是外表好，營養價值和品質沒有好的生薑高，硫磺姜儲存時間短，買回來放一段時間就可能出現發黴的現象，所以一定要仔細挑選，儘量不要買到硫磺姜。選生薑一定不要光看表面，才能減少買到硫磺姜的機率。

2. 挑選生薑的時候可以用用手捏一捏，如果捏起來生薑是軟軟的就不要買了，軟的生薑，說明至少是放置時間過長了，時間成了就不新鮮了，水分流失。買回去可以儲存的時間就更短了，不新鮮的生薑口感也不佳。乾巴巴的生薑也不要購買了，放置的時間很長，生薑裡面可能已經黴爛了。

3. 生了芽的生薑不要買，發芽的生薑雖然可以吃，但畢竟新芽生長需要許多營養，搶走了生薑裡的養分，姜內養分流失很多，營養就不高了，也起不到應有的效果，味道也不是很好了。所以如果有超市搞特價賣發芽的生薑也儘量不要買，畢竟營養價值不高了，口感也不太好了，雖然便宜，但也不建議購買。發芽的生薑可以買來栽在盆栽裡，種新的生薑。

以上便是今天小編我為大家帶來的關於姜的一些知識，因為姜是大家日常所常見的調料，所以講解這一點知識是不夠的，如果大家還有什麼疑惑，或者想了解更多的話，可以搜尋相關內容去尋找答案~