需要。金針菇用鹽水泡主要有兩個好處:
1、在食用的時候用鹽水浸泡,可以有效去除金針菇表面的細菌,金針菇種植過程中難免沾染雜質和農藥。
2、經過鹽水浸泡的金針菇可以更好地儲存和保鮮,在冷藏金針菇之前用鹽水浸泡是有好處的。