手粘乾麵,多用水浸,少煮會。西米煮的時間長了以後,使用時會很黏手,這種狀況,將西米在涼水中多浸泡一段時間,可以縮短西米煮的時間,這樣就會降低西米麵團的黏度,使用時就不會黏手。如果使用時發現太黏手,可以用手粘點幹麵粉,揉時手乾點,也可以降低西米麵團的黏性。