炒菜、煮湯、紅燒。茭白的食用價值很高,味道清甜,非常適合作為配菜。茭白的最佳搭配是與葷菜一起烹飪,例如豬肉、牛肉、蝦仁、魚肉等,可以搭配著炒菜、煮湯或紅燒等。茭白是否需要去皮取決於茭白的老嫩程度,茭白老了皮會變硬,不去皮會影響口感,嫩茭白則不需要去皮。