是。茭白和高筍其本質是一樣的,只是叫法不一樣。茭白吃起來比較的脆嫩,在用茭白烹飪美食之前最好先將其焯水,因為茭白中含有大量的草酸,焯水的目的是去除茭白中的草酸,焯水後的茭白可以做成涼拌茭白、素炒茭白、木耳炒茭白等美食。