為什麼烤冷麵是一條一條的

冷麵是將麵條壓制在一起形成的。烤冷麵的麵皮是將蕎麵製作成的麵條，放在一起壓制而成的。傳統的烤冷麵麵皮沒有特別工整，是很隨意的將麵條鋪設在烤盤上進行製作的，但也可以看出根根分明的麵條，現在機械製作的麵皮，排列更加工整，但是仍是按照傳統的方法去製作的，依舊是麵條製作的。