炒蘆筍要削皮嗎

要。炒蘆筍一般都需要削皮，除非是特別嫩的蘆筍可以不用削皮。蘆筍削皮可以去掉堅硬的外皮，讓炒出來的蘆筍口感更好。蘆筍削皮方法：

1、手撕削皮法，這種方法適用於比較老的蘆筍，從根部可以一下子揭起所有的皮，非常快速去掉；

2、削皮刀削皮法，將蘆筍輕輕掰斷平放在桌面上，再用削皮刀從蘆筍頭下五公分處削皮，簡單方便。