1、遺傳基因的原因,最早就是因為雞是黑的而得名烏雞,所以烏雞的肉質也是黑色的一直延續至今。
2、烏雞本身含有非常多的黑色素,不僅僅是烏雞的嘴,腳以及眼是黑色的,連烏雞的面板,骨骼甚至它的部分內臟都是黑色的,所以烏雞肉自然也是黑色的。