加入醋、豆腐、水、白糖中的一種來處理。鹽放多了的話,可以加入白醋或者白糖,中和菜裡面的鹹味,但是用這種方法如果掌握不好量的話,會使菜的味道更加奇怪。也可以在菜裡面加入豆腐,湯菜加入豆腐的效果會更加明顯,這是因為豆腐的吸附性很強,能夠吸收湯裡的鹽。將原有的菜湯倒掉,加入開水也是可以的。