海膽的生殖腺。海膽別名海刺,是海洋中古老的生物,外觀顏色比較深,分佈於世界各海洋中,在中國分佈於渤海沿岸、山東半島的北部、舟山群島等地。海膽的吃法多樣,可以用魚製作,海膽蒸蛋、海膽刺身、海膽海蜇皮泡菜、海膽水豆腐蒸蛋、海膽丸紫菜蕎麥麵等美食。