馬糞海膽。馬糞海膽的外殼絕大多數都是黃綠色,也有少數呈現灰白色和褐色。因為外觀看起來像是一小坨馬糞,所有就被人稱之為馬糞海膽。馬糞海膽剪開除去內臟後,可以發現與其他海膽相比,馬糞海膽中鮮豔的橙黃色更加醒目,用來做海膽蒸蛋十分鮮美。