上往下擼反覆兩次。清洗鴨腸子中的雜質,用筷子夾住鴨腸,從上往下擼反覆兩次,之後翻鴨腸,把鴨腸剪開,清理鴨腸裡邊的雜質和油脂,放入清水中,加食用醋和麵粉,用手揉搓,換水清洗後,下鍋焯水,鴨腸很容易熟,不用焯水太久,半分鐘左右就可以了。鴨腸可以用來滷、炒、燉、燙火鍋。