將鴨腸用剪刀剪開,去除裡面的油脂以及雜質,用水衝洗後,新增食用鹽、醋、生粉,揉搓兩分鐘至三分鐘,最後用清水反覆沖洗乾淨即可。鴨腸是鴨子的內臟之一,烹飪方式多樣,可以炒著吃、滷著吃、涼拌吃、製作火鍋等。選購鴨腸時,需要選擇外表呈乳白色,表面粘液比較多,帶有一定韌性的鴨腸。