反覆按摩揉搓鴨腸再用清水沖洗,重複兩至三次即可。鴨腸洗淨後,切成小段,與青椒、青蒜與蔥絲搭配並加入醬油、黃酒、味精、精鹽、醋等調味品可以做成爆炒鴨腸,青椒炒鴨腸、韭菜炒鴨腸、鮮椒鴨腸、酸鍋鴨腸、幹鍋爆鴨腸、脆爆鴨腸、鹽水滷鴨腸、麻辣鴨腸。