什麼菜一定要焯水

1、豆角，扁豆，芸豆新鮮黃花菜等，這些蔬菜在沒有熟的情況下是不可以直接食用的，一定要焯水，使它們全熟才能食用。

2、西蘭花，花菜等，沒有焯水口感會非常硬，口感不好，並且這類菜縫隙很多不焯水，很容易造成農藥殘留在食物上。

3、香椿，香椿雖然香氣誘人，但不能直接食用，焯水後可以減少香椿內的草酸、鞣酸、亞硝酸鹽等有害物質，所以是必須焯水的。

4、菠菜，生菠菜中，也含有大量的草酸，所以一定要焯水，減少草酸的含量。