油炸。耳朵眼炸糕是天津有名的小吃,以糯米為外皮,以紅豆、紫薯、芋頭和白砂糖為內餡。耳朵眼炸糕涼了就會變硬,口感不再酥脆爽口。用微波爐加熱會使炸糕表面變軟,用油炸會使炸糕重新變得酥脆爽口。耳朵眼炸糕外形為扁球形,顏色呈金黃色。