豬耳朵怎麼煮

俗話說的好：豬身上全是寶。至少在小編看來，所言不虛。比如說豬肉，豬舌頭，豬蹄，豬腰子，豬耳朵等部位都是中國老百姓喜歡吃的食物。以豬耳朵為例，它有多種做法，煮便是其中之一。那麼，究竟豬耳朵怎麼煮呢？下面小編就來為大家簡單的介紹一下，各位感興趣的朋友快來看看吧！

豬耳朵怎麼煮?

涼拌豬耳

主料：豬耳(適量)

調料：姜 ，香葉 ，甘草 ，蔥結 ，八角 ，陳皮 ，花椒 ，冰糖 ，料酒，生抽 ，老抽 ，鹽 各適量;

1、把豬耳朵冷水下鍋煮開並加適量料酒去腥。

2、煮到酒味散了，撈起，用清水沖洗乾淨。

3、先把滷料放入水裡，加老抽，生抽，冰糖，鹽調味，煮開後再小火煮半小時。(要加多少調料就看自己的口味)。

4、把豬耳朵放入煮開後，再小火煮10分鐘熄火。(煮時間太長再泡在滷水裡，豬耳朵就會很軟爛，口感不好。)

5、剛好煮好的滷水是熱的，豬耳朵泡在裡面會比剛熄火時再軟一些，此時口感正好，最好在原湯汁裡繼續浸泡一晚再撈起來，這樣才更入味、更香)

6、把放涼的豬耳朵切片，再撒上蔥花，淋一點原湯汁水，淋上一點熱油，撒上芝麻拌勻就可以食用。

豬耳朵，即:豬的耳朵，富含膠質，多用於燒、滷、醬、涼拌等烹調方法。

豬耳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。

豬耳口感非常好，尤其是當冷盤吃的“滷豬耳”，吃到嘴裡是又柔韌又脆，味道鮮香不膩，且富含膠質。

同時豬耳朵也是一種葷菜。各地的熟食店都很常見。

滷豬耳朵

1.豬耳朵整理乾淨，放入清水中焯一下撈起，

2.鍋洗乾淨後再放清水，放入上述調料，大火煮上5分鐘，

3.放入豬耳朵大火煮開，繼續煮上10分鐘之後轉小火慢慢滷吧，

4.到自己喜歡的熟爛程度，可以用筷子戳一下試試，取出晾涼。

麻辣耳絲

主要材料:豬耳朵400克、香蔥1棵、花椒適量、幹辣椒適量

調味料:香油2小匙、精鹽4小匙、味精1/2小匙

1、先將豬耳朵刮洗乾淨，抹上鹽，醃3小時，再放入鍋中，大火煮至六七成熟，撈出晾涼;

2、把豬耳朵切成絲，加入鹽和味精，用手拌成蓬鬆狀，放入盤內;香蔥洗淨切絲;幹辣椒切碎;

3、把香油倒入鍋內，燒至七成熟，將花椒和辣椒末倒入，用小火炸3分鐘，再轉用中火，待花椒炸出香味時，撈出花椒、辣椒，把香油淋在豬耳絲上，撒上蔥絲即可。

現實生活當中，豬耳朵是很多家庭餐桌上喜聞樂見的食材，想必不少人都吃過豬耳朵。如果你還不清楚豬耳朵怎麼煮的話，看完小編推送的這篇文章，你可能把豬耳朵的做法已經熟記在心裡。那麼你還在等什麼，快去超市買點豬耳朵回家做做看吧!