什麼魚適合做水煮魚

草魚、黑魚、花鰱魚等。水煮魚是川菜系，主要特點是麻、辣、香。在煮制水煮魚的時候，魚片要提前用料酒、薑片、蔥段、醃魚粉等進行醃製，大概醃製10分鐘左右即可，醃製好的魚先把有骨頭的地方放在鍋裡煮制1-2分鐘後，再放入魚片煮制，這樣煮出來的魚肉不容易鬆散。