炒蔥椒雞是什麼菜

粵菜。蔥椒雞是廣東地區的傳統特色菜，其菜蔥椒味道濃郁，雞肉鮮美滑嫩。蔥椒雞的味道來源於青蔥和川椒的混合味道，清香濃郁。做蔥椒雞選用三黃雞最佳，三黃雞具有皮脆骨軟，肉質軟嫩，脂肪豐滿卻肥而不膩的特點，符合做蔥椒雞的要求。