15至20分鐘。大閘蟹在下鍋蒸之前需要注意的是,要將大閘蟹清洗乾淨再下鍋蒸,尤其是大閘蟹的一對絨螯,裡面通常含有較多的泥沙和細菌等雜質,如果不清洗乾淨,裡面的雜質會隨著水蒸氣被釋放到鍋中。此外蒸制大閘蟹的時候可以白肚朝上放置,避免蟹黃流出。