加一點食用鹼或小蘇打水。面自然發酵8-10個小時最好。在弄麵糰的時候還可以加一些紅薯,菠菜汁,胡蘿蔔汁,火龍果汁,南瓜,紫薯一起製作。發好的麵糰可以做很多美食,如饅頭,包子,麵條,饃饃,花捲,麵疙瘩,麵粉發糕,油條,紅糖饅頭,土豆泥餅等。