雞塊煮爛時新增土豆即可。雞在煮燉之前,需要斬成小塊,放入涼水中沖洗,控幹水分,放在開水中煮5分鐘,撈出後沖洗乾淨再使用,這樣可以去除雞肉中的血水,從而減少雞肉的腥味。土豆燉雞的過程中,可以酌情新增薑片、大蒜片、花椒、八角、幹辣椒等佐料,這些佐料有去腥提香的效果。