茄子是家常菜中的常見食材，味道平和又做法多樣，比如魚香茄子、涼拌茄條、醬爆茄子、茄盒等等。簡單上手的做法是蒸茄子，加上蒜蓉或者雞蛋都很好吃，或者做涼拌茄子，第一步也要先蒸熟它。除了傳統的紫茄子之外，相對新奇的白茄子也漸漸走上更多家庭的餐桌。那麼，白茄子和紫茄子做法有何不同?白茄子要蒸多久?它們的營養價值又是否有區別呢?
一、白茄子要蒸多久
不管是蒸茄子，還是涼拌茄子，第一步都需要先把茄子蒸熟，再拌入調料才好吃。那麼，蒸茄子需要多少時間呢?
基本上來說茄子算是質感細嫩的蔬菜，所以蒸熟它需要的時間並不長。不過具體時間則要看茄子的品種，就說傳統常見的紫色茄子，南方常見的皮薄的長條茄子容易熟，切塊蒸五分鐘就夠;如果是北方常見的脆硬的圓茄子，則需要蒸十到十五分鐘。相對新奇的白茄子，皮肉比較厚實，蒸的用時會比紫茄子長一點。此外，茄子本身的老嫩程度也會造成用時不同。
實際操作中，我們可以有一個簡單的辦法：用筷子去扎一下鍋中的茄塊，手感軟爛、一紮就透，那就很顯然是蒸熟了。
二、白茄子與紫茄子的營養成分有什麼不同
白茄子的營養成分大體與紫茄子相似，在下面這幾個方面表現都特別突出：
1.豐富的維生素P
多攝入這種營養成分，有利於增強人體的細胞間的粘合力，有增強毛細血管彈性、增強心血管功能的效果。
2.龍葵鹼
這種成分能夠一些消化系統的腫瘤增長產生抑制作用。
3.維生素E
這種營養成分有很顯著的止血、延緩衰老效果，日常多吃茄子能降低血液的膽固醇，這對於延緩人體衰老也有很積極的效果。
白茄子一旦發黑，比紫茄子更加明顯而且難看。要想避免白茄子切開發黑，最最簡單的方法就是現切現炒，無需久置。如果時間安排上不允許，那麼我們可以在炒茄子的時候加入少許食醋，茄子就不易發黑了。或者加入少許檸檬汁，也可以讓茄子肉的顏色變得更清爽。關於白茄子要蒸多久和白茄子營養成分的問題，你明白了嗎?
千里飄香谷
