炒土豆絲用熱水焯水嗎

不需要。不用熱水焯，土豆絲可以直接用清水沖洗，將切好得土豆絲加入少許白醋浸泡即可，白醋能防止去掉澱粉後的土豆絲氧化，防止變色還能入味，也能使土豆絲更爽脆。炒制時加入剁椒、蒜瓣、油、鹽、白醋一起翻炒，最後撒上一些小蔥末，酸甜可口味道更佳。