雞焯水後用熱水還是冷水燉比較好吃呢

雞肉是非常常見的一種肉類食物，同時也是受到很多人喜愛的一種肉類食物，雞肉有很多的烹飪方法，通常我們在燒雞之前都會將雞肉經過焯水的步驟，這樣可以很好地將雞肉當中的一些雜物和髒物去除掉，那麼雞焯水後用熱水還是冷水燉呢？

雞焯水後用熱水還是冷水燉

我們最好是個一選擇在冷水的時候下鍋燉，這樣燉出來的雞肉不柴不腥，味道會非常的鮮美，同時肉質也會比較鮮嫩，當然是用冷水燉的話，可能時間會比較長一些，所以我們在製作雞湯的時候，一定要預留好相當一部分的時間。

雖然說用熱水燉時間會比較短一些，但是很容易會造成雞肉受熱不均勻的問題出現，也就是說雞肉外面可能已經熟了，但是雞肉裡面還是生的。如果這樣燉的時間長了以後，雞肉吃上去是有硬有柴的，非常影響雞肉的口感。另外，雞肉在焯水的時候也要控制一下時間，焯水的時間不宜過長，焯水後一定要將雞肉清洗乾淨，再放入鍋中燉煮。

雞肉在焯水以後，最好是放到冷水當中進行燉煮，同時在燉煮的時候一定要控制好時間，這樣才可以使製作出來的雞湯更加的美味一些。