1、在挑選核桃仁時,要先注意檢視核桃仁的外表。完好的核桃仁的個頭是均勻的,中間的縫合線較為緊密,而核桃仁出現發黑的情況,多數為壞果。
2、新鮮的核桃仁和腐爛的核桃仁的味道口感也不盡相同,腐爛的果仁吃起來有苦澀的口感,而新鮮果仁的口感則是香甜。