炸雞塊使用油溫和時間沒有控制好。炸雞塊使用的油溫過低,炸好後口感就會比較軟。炸雞塊使用的時間不夠,炸出來的雞塊質地也會偏軟。雞塊在炸之前需要用蒜末、食用鹽、醬油、五香粉等佐料醃製30分鐘至40分鐘,炸出來的雞塊口感會更加入味。