將新鮮竹筍的外殼去掉,切掉較老的根部,切成兩半,放入水中沖洗,放進沸水中,新增食用鹽煮15-20分鐘,撈出過涼,晾晒至沒有潮溼手感狀態,裝入食品盒中密封好,放進冰箱冷藏存放或冷凍儲存。處理後的新鮮竹筍,放在冰箱冷藏,可以存放3-5天,放在冰箱冷凍,可以存放3周的時間。