皮蛋煮了涼拌還是不煮

煮了之後再涼拌。涼拌皮蛋是一道很好的下酒菜，想做出飯店的味道，可以將買回來的皮蛋整個在水裡煮2-3分鐘，一是為了去除皮蛋的味道，二是可以將皮蛋的蛋黃凝固。皮蛋也是可以直接切開加調味料涼拌直接食用的，煮了之後再涼拌，味道更好一些。