防止粘鍋。在炒制的過程豆沙是非常容易粘鍋的,所以一定要放油一起炒,放油可以讓豆沙的口感達到最佳。除了要注意放油之外,在煮豆沙之前一定要先將紅豆泡一個晚上。在煮紅豆的時候水也不宜放過多,沒過紅豆的水大概一個手指頭就夠了。