熬豬油為什麼要放鹽

以前過年的售後家家戶戶都會熬豬油，因為豬油是“奢侈品”，只能在過年的時候吃上一點，甚至在80年代，能夠吃上豬油拌飯是最大的幸福了。豬油有特殊的香氣，雖然現在條件好了，但是平時大家還是習慣熬點豬油燒菜更香。那麼熬豬油為什麼要放鹽呢？現在就來告訴大家。

熬豬油為什麼要放鹽

1.去腥提鮮

豬油是用豬身上的肥肉或者是豬頭裡面的，內臟附近的大面積的板油來熬製的，所以不管是肥肉還是板油都有比較濃重的腥味，如果腥味不去除的話，那麼熬出來的豬油也會有腥味。所以在熬製豬油的時候，除了把食材洗乾淨之外，就需要通過放油來解除它的腥氣，這樣熬製出來的豬油才香。

2.平衡溫度

燒過菜的小夥伴都知道，在油炸或者炒菜的時候，現在油鍋裡放入一點鹽，那麼鍋裡的油就不會四濺，其實這主要是因為鹽在油當中起到了平衡溫度的作用。因此在熬製豬油的時候加入適當的鹽也可以起到這樣的作用。因為熬製豬油的時候不光裡面有肥肉或者是板油，還會在裡面加水，所以很有可能一不小心就把它們熬糊了。而加了鹽之後就可以防止榨糊，至少可以緩解。

3.延長儲存期

以前沒有冰箱，熬製的豬油的時候為了延長它的儲存期就會在裡面加入一些鹽，這樣鹽可以抑制細菌，防止黴變或者變質，可以讓豬油不太容易變壞。所以會在熬製豬油的時候放入一些鹽。所以到現在很多人熬製豬油的時候也會放鹽，這樣豬油在天冷的時候或者氣溫不是很高的時候，放在外面不容易壞。

關於熬豬油為什麼放鹽的原因現在大家都知道了吧。雖然現在有各種食用油，比如花生油，茶樹籽油，橄欖油，亞麻籽油等等，但是傳統的豬油卻是不可缺少的，有些菜或者有些美食，缺少了豬油就是缺少了靈魂，所以大家還是應該在家常備豬油。