炒紅豆沙時要放什麼油

豬油。炒紅豆沙前要先煮豆沙，建議煮的時候不要加太多水，沒過紅豆一指節的水就夠了，這樣煮出的紅豆沙水分是剛好的。其次，在炒制的時候全程都要用小火，並且不停的攪拌以防止粘鍋。炒制的鍋也是有講究的，不要用鐵鍋或者鋁鍋，不然炒出來的紅豆沙會有很難聞的鐵腥味。