和麵的時候加入雞蛋,而且和麵加水的時候遵循少量多次的原則,不能一下就把水加完。做蒸餃和麵的時候最好是選擇用開水燙麵,這樣蒸出來的餃子吃起來的口感會更加的軟糯。蒸餃做好之後蒸的時候最好是選擇熱水上鍋,這樣蒸出來的餃子不會出現外皮破裂的情況。